The Buttery Dinner Menu
The next time you hear someone say, "It's all good", you'll know exactly what they mean.
Only Available in the Formal Dining Room. Reservations Suggested

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5 Wines paired with 5  Chef's Samplings Sure to Please the Palate  $55 per person
Or 7 Wines paired with 7 Chef's Samplings for $70 per person 
Available Tuesday thru Saturday Nights

COLD SIDE APPS                                                           HOT SIDE APPS
Oysters 1/2 dz - 14                                                       Seared Foie Gras - 18
East Coast                                                                       Grilled Ramps, Rhubarb Gelee, Hazelnut Cream
Pesco Crudo - 16                                                           Octopus - 17
Tuna, Candied Ginger, Yuzu Vin                                  Poached New Potatoes, Fiddlehead Fern, Rosemary
Aged Beef Tartare - 18                                                Roasted Bone Marrow - 14
Chayote Squash, Mint, Quail Egg, Chili Dressing      Bonito and Shallot Marmalade, Fennel, Capers, Toast
Chilled Spring Pea Soup - 12                                     Deckle - 15
Mushroom Cream, Morels, Chive                               Baby Carrot, Puffed Barley, Red Verjus                
Shrimp & Asparagus - 15                                           New Zealand Baby Clams - 16
Ramp Puree, Almond Dukkah, Lardo, Shallot Vin    Pork Ramen Broth, Stinging Nettle, Kumquats
                                                                                          Seafood Chowder - 13
                                                                                          Carrots, Potato, Celery, Shrimp & Whitefish

CHARCUTERIE & CHEESE                                             SALADS                                                                           Foie Torchon                Beemster                                 Caesar - 12
       Country Style Pate      Midnight Moon                 Romaine, Parmesan, Crouton
Octopus Terrine         Gorgonzola                                Cobb Salad - 14
       Beet Salmon                Humboldt Fog                   Blue Cheese, Bacon, Tomato, Green Goddess
Swordfish Pastrami    Hand -pulled Mozzarella        Beets & Arugula  - 13
           $6 each                         $5 each                         Goat Cheese, Radish, Pecan, B & B Dressing
Full Cheese  28   Full Charcuterie    28                    Spring Vegetable - 14
Full Board   55                                                        Peas, Radish, Ramps, Fennel Frawn, Quinoa,                                                                                                  Buttermilk Dressing

ENTREES Served with Choice of Two Sides (Starches and/or Vegs)
BEEF & OTHER CUTS                                                   FISH & FOWL
9 oz Filet   36                                                                Atlantic Salmon  32                  
Seared w/Herbed Butter                                             Pan Poached & Seared, Lemon Dill                                10 oz Barrel Eye Ribeye  39                                      NJ Sea Scallops  36
Best Marbled Cut of Meat w/Chimichurri                Rhubarb Gastrique
12 oz Dry Aged NY Strip  43                                      Swordfish  31
House Dry Aged w/Bordelaise                                   Brown Butter & Caper
Hanger Steak  31                                                         Jumbo Lump Crab Cakes  36
Demi Glaze                                                                    Béarnaise
New Zealand Rack Of Lamb  36                             Organic Half Chicken  26
Mint & Lavender Chimichurri                                     Sous Vide & Seared, Lemon Pepper & Herbs
10 oz Pork Rib Chop    28                                          Duck Breast  32                                                    
Mustard Vin                                                                  Rendered with Agro Dulce

Starches                            Vegs                                                                     Add-0ns
Duchesses Potato            Creamed Spinach                                             Stilton Blue Cheese   4  
Twice Baked                      Glazed Baby Carrots                                        Sautéed Mushrooms 3
Steak Fries                         Spring Pea, Mint & Guanciale                        Foie Gras 12
Charred New Potatoes    Artichokes, Capers & Pine Nuts                     Crab Imperial  8
Quinoa, Kale & Garlic      Poached Asparagus & Preserved Lemon     Caramelized Onions  3
Hominy Herbed Vin         Roasted Mushrooms & Radishes
Confit Fingerlings

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Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may contribute to foodborne illness, especially if you have certain medical conditions

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