The Buttery Dinner Menu
The next time you hear someone say, "It's all good", you'll know exactly what they mean.
Only Available in the Formal Dining Room. Reservations Suggested

COLD SIDE APPS                                                           HOT SIDE APPS
Oysters 1/2 dz - 14                                                       Seared Foie Gras - 18
East Coast                                                                       Grilled Ramps, Rhubarb Gelee, Hazelnut Cream
Pesco Crudo - 16                                                           Octopus - 17
Salmon Belly, Candied Ginger, Yuzu                          Poached New Potatoes, Fiddlehead Fern, Rosemary
Aged Beef Tartare - 18                                                Roasted Bone Marrow - 14
Chayote Squash, Mint, Chili Dressing                         Bonito and Shallot Marmalade, Fennel, Capers, 
Chilled Spring Pea Soup - 12                                     Deckle - 15
Mushroom Cream, Morels, Chive                               Baby Carrot, Puffed Barley, Red Verjus                
Shrimp & Asparagus - 15                                            Seafood Chowder - 13
Ramp Puree, Almond Dukkah, Lardo, Shallot           Carrots, Potato, Celery, Shrimp & Whitefish                                                            

CHARCUTERIE & CHEESE                                             SALADS                                                                           Foie Torchon                Beemster                                 Caesar - 12
       Country Style Pate      Lamb Chopper                 Romaine, Parmesan, Crouton
Octopus Terrine         Gorgonzola                               Cobb Salad - 14  
       Beet Salmon                Humboldt Fog                   Blue Cheese, Bacon, Tomato, Green Goddess
Swordfish Pastrami    Hand -pulled Mozzarella        Avocado & Red Onion 
Chicken Liver Pate                                                         Beets & Arugula  - 13
           $6 each                         $5 each                         Goat Cheese, Radish, Pecan, B & B Dressing
Full Cheese     Full Charcuterie                                Spring Vegetable - 14
                Full Board                                              Peas, Radish, Ramps, Fennel Frawn, Quinoa,                                                                                                   Buttermilk Dressing

ENTREES Served with Choice of Two Sides (Starches and/or Vegs)
BEEF & OTHER CUTS                                                   FISH & FOWL
9 oz Filet   36                                                                Atlantic Salmon  32                  
Served with Herbed Butter                                         Pan Poached & Seared, Lemon Dill                 
10 oz Barrel Eye Ribeye  39                                      NJ Sea Scallops  36
 Chimichurri                                                                   Rhubarb Gastrique
12 oz Dry Aged NY Strip  43                                      Swordfish  31
 Bordelaise                                                                     Brown Butter & Caper
Hanger Steak  31                                                         Jumbo Lump Crab Cakes  36
Demi Glaze                                                                    Béarnaise
New Zealand Rack Of Lamb  36                             Organic Half Chicken  26
Mint & Lavender Chimichurri                                    Lemon Pepper & Herbs
10 oz Pork Rib Chop    28                                          Duck Breast  32                                                    
Mustard Vin                                                                  Agro Dulce

Starches                            Vegs                                                                     Add-0ns
Duchesses Potato            Creamed Spinach                                             Stilton Blue Cheese   4  
Twice Baked                      Glazed Baby Carrots                                        Sautéed Mushrooms 3
Steak Fries                         Spring Pea, Mint & Guanciale                        Foie Gras 12
Charred New Potatoes    Artichokes, Capers & Pine Nuts                     Crab Imperial  8
Quinoa, Kale & Garlic      Poached Asparagus & Preserved Lemon     Caramelized Onions  3
Hominy Herbed Vin         Roasted Mushrooms & Radishes

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Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may contribute to foodborne illness, especially if you have certain medical conditions

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